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新鲜菜肴的保鲜技术

一、净菜保鲜剂的使用

防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对净菜来说，化学防腐保鲜剂的使用种类、用量和使用时间都有严格的限制。

二、低温冷冻保藏技术

它不但能抑制净菜组织呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，天河区冷冻食材配送，净菜从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以达到良好的保鲜效果。

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三、气调保藏技术

在空气中易褐变，易受微生物污染，且新陈代谢旺盛的情况下，采用气调包装，使其处于低氧、高二氧化碳的气调环境中，则可降低其呼吸强度，冷冻食材配送价格，抑制乙烯生成，延缓切鲜蔬菜衰老，延长货架期。还能抑制气性微生物的生长，防止新鲜切片产生腐1败。

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因为水果的呼吸代谢也要消耗部分水分，由于种种原因造成的水分蒸发，控制运输中水果失水的主要方法是：

（1）运输中减少空气在产品周围的流动。空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要因素，空气在水果表面流动得越快，蔬菜的失水速率敢越大，然而这一点与加强空气运动防止聚热的要求又相冲突，这就需要基本些折中的安排，如何折中则需要根据各种商品萎蔫的难易程度来定。

（2）包装对蒸气的渗透性以有封装的密集度决定包装降低失水速率的程度。聚乙烯薄膜等材料与纸板和纤维板比较，前者允许水蒸气通过的比率比较低。但是只要有纸箱或纸袋包装，同无包装的散装商品比较，也能大减少失水量。因此，对于长途运输的商品一定要有合适的包装，冷冻食材配送招标，以防止失水。

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（3）可以适当地加强运输中蔬菜的湿度控制。保证在水果运输中经常处于温度较高的环境中特别是在炎热天气的情况下，可以向运输中的水果上洒上一些水。

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广东蔬菜配送公司如何运营提升竞争力

一、蔬菜配送公司的产品有所不同

虽然只经营蔬菜配送业务，冷冻食材配送多少钱，但每个配送公司主要经营的产品却各不相同。有些偏重新鲜生果，有些偏重蔬菜生果，有些偏重冷藏品的海运。分销企业要有目的地做好分销服务项目。各位对新鲜蔬菜产品的质量要求高，配送公司对产品的配送需求也是不同寻常。比如可以主推高1端品种，在市场上卖一些特色蔬菜品种，特色蔬菜能吸引很多顾客。

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二、提供特色配送服务

物流企业提供特色的物流服务项目，有利于提高企业竞争力。分销时要多从顾客的角度考虑，服务项目要暖心一些，才能赢得顾客的信任。比如，客户需要的是肉食品，配送公司可以裁减以后再配送。把送来的蔬菜和生果清理干净，看起来更干净和整洁。这个服务看起来简单，但是却能赢得客户的青睐。

3.降低配送链

物流公司推行生鲜多样化配送，要注意减少配送链。菜段数量越多，对菜量的危害越大。分销商优化分销链，去除无用的环节。这样不仅可以为生鲜配送节省时间，而且可以合理地操纵内部费用。高1效益的生鲜配送服务项目可以提高自身的竞争力，在众多行业中脱颖而出。

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